La Madernassa Ristorante & Resort mantiene 2 Stelle Michelin secondo la nuova guida Michelin Italia 2022 presentata in Franciacorta. Il ristorante & Resort di charme sito in Guarene, nel cuore verde del Roero conferma cosรฌ il suo straordinario e unico percorso e dopo essere stato recentemente riconosciuto tra i migliori top 30 ristoranti del pianeta secondo la we are smart green guide, si prepara ad affrontare una sorprendente e nuova stagione 2022 allโinsegna dellโeccellenza e della sostenibilitร .
โSiamo molto contenti di proseguire con 2 Stelle Michelin in questo straordinario progetto che รจ La Madernassa Ristorante & Resort โ dichiarano allโunisono Ivan Delpiano, Fabrizio e Luciana Ventura โ sono stati due anni intensi, fatti di sacrifici e determinazione. Non ci siamo mai arresi e anche con la pandemia abbiamo continuato a credere in quello che La Madernassa รจ diventata nel corso di questi quasi 20 anni dโattivitร . Siamo molto legati a questo territorio, ci sentiamo figli di questa terra e continueremo darle voce con lโamore e la passione incondizionata che ci contraddistingue e con la volontร di continuare ad offrire ai nostri ospiti unโaccoglienza sempre unica e di autentica bellezza, unโesperienza totalizzante a contatto con la natura che รจ sinonimo di benessere, equilibrio e rigenerazione tra lโarmonia, i suoni e i colori dellโambiente circostante. Grazie a tutti coloro che hanno creduto in questo progetto, a partire da chi nel 2001 ne ha tracciato le prime linee su fogli bianchi e poco dopo le fondamenta nella terra. Grazie a tutti quelli che negli anni hanno condiviso questo percorso, a chi sceglierร altre strade, a chi resterร e a chi si unirร a noi. Che altro dire se non, come ogni volta, che alzeremo lโasticella ancora un poโ, cercando di crescere ancora, e che saremo sempre una grande squadra!โ.
Alla Madernassa, dietro le quinte, tutto si sta giร proiettando verso il nuovo anno che รจ ormai alle porte, un anno dove si darร forza e sostegno a talenti che tanto hanno da esprimere, ad un team che farร esplodere la continua voglia di crescere allโinsegna dellโinnovazione, senza mai dimenticare il legame indissolubile con la terra in cui sorge il Resort, terra giร sito patrimonio mondiale dellโumanitร . Tante saranno le novitร sia in termini di cucina che di cantina, ma per queste non รจ ancora lโora di svelarle.
Durante la consueta chiusura invernale per ferie la Madernassa non si fermerร , come non si รจ mai fermata: si lavorerร per rendere piรน esclusivi ed intimi alcuni luoghi che accoglieranno lo โchefโs tableโ nelle diverse stagioni, per riorganizzare gli spazi in cucina. Qualche intervento riguarderร anche le sale che accolgono gli ospiti e la terrazza che si affaccia sulle Langhe e il Monviso in modo da rendere lโatmosfera sempre piรน accogliente e a misura di chi ama il buon vivere.
E poi cโรจ chi ogni anno si ferma per seminare in serra, per mettere a dimora allโaperto, se il clima lo permetterร , i bulbi che saranno raccolti poi in primavera, per preparare il terreno per le semine estive.
Si prosegue con la piantumazione nellโampio parco di oltre 15000 mq che circonda il Resort per la realizzazione di unโarea boschiva che conterrร allโinterno due laghetti, querce, carpini, gelsi, cespugli di nocciolo selvatico e tante essenze autoctone: un progetto condiviso che profonde il suo costante impegno nella ricerca dellโunicitร esperienziale da far vivere agli ospiti del resort.
Continua cosรฌ lโevoluzione green della struttura, che in ogni suo spazio, in ogni servizio che propone, si รจ posta lโobiettivo di apportare accortezze e interventi strutturali per ridurre lโimpatto ambientale dellโintero resort, sviluppando progetti di biodiversitร , con lโobiettivo di ottenere benefici positivi tangibili e concreti per tutti.
Non si ferma neppure la ricerca di ciรฒ che puรฒ regalare emozioni rendendo omaggio al territorio: โDa oltre un anno a questa parte stiamo lavorando per estrarre lโessenza della pera Madernassa, per estrapolare tutta lโenergia del sole che si racchiude in questo frutto ricercato, cultivar originaria del 1800, che ha dato il nome al nostro Resort โ proseguono Fabrizio Ventura e Ivan Delpiano โ e il prossimo anno, a coronare tutte le novitร che lo accompagneranno presenteremo due nostri prodotti limited edition: un gin e una composizione olfattiva, ove protagonista sarร proprio la rotonditร gustosa e profumata della pera Madernassa. Emozioni tutte da provare: sarร come passeggiare nel cuore dei nostri fruttetiโ
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